家庭『煮』婦辦料理 -- 『豆鼓蒸排骨』篇

我這個家庭『煮』婦好像愈做愈有心得喔，煮飯愈煮愈有 sense，從想像到 reality 的距離愈來愈接近。不過，我做菜呢還是維持這個『小於等於三』原則：步驟不可太繁瑣（小於等於三步），工具不要用太多（小於等於三具），動手時間不要太久（小於等於三個 5 分鐘，因為每步約 5 分鐘），愈省事愈好。所以我非常喜歡菜是用『蒸烤的』方法做成的，因為只要將東西混合好，就讓他們去蒸一蒸，或是烤一烤，就好啦！Easy!

『豆鼓蒸排骨』就是一道又好吃，又好做，很難出差錯的懶人菜。
準備方法很簡單：
『料』『醃』『蒸』三部曲。
1. 『料』：調味『料』調法：糖半茶匙、太白粉一茶匙 、醬油一茶匙、麻油少许 、酒少许、胡椒粉少许、蒜蓉辣椒醬（斟酌看想吃多辣）、豆豉（多一點比較夠味道喔！）。混好後，攪拌均勻。
2. 『醃』：排骨剁小塊洗凈。放入以上調味料腌勻。用手多多按摩混合幾下。
我這一次做沒有醃很久，約一小時而已。要醃多酒應該都可以，就是要讓味道進去肉裡罷了。
3. 『蒸』：然後就讓排骨在蒸鍋裡蒸，直到蒸熟為止囉！約 20 分鐘。蒸熟後，灑入青蔥，再燜一兩分鐘。

起鍋之後就是一道『抓住先生的心』的好菜囉！Ho! Ho! Ho..... :)

原來他是王芷蕾的老公

前晚是 Obama 施政滿一年的美國國會演說，說完以後，按照慣例，共和黨也來個回應演說。這一次是由維州州長麥唐納 Bob McDonnell 回應，所在地點還是美國第三任總統 Thomas Jefferson 設計的國會大廈裡。排場，程序，。。。。就像 Obama 進入國會演說一樣，只不過是縮小版。

麥唐納演說時，我就注意到他後方坐著一位東方人，剛剛讀到峰鳥部落格之後，才終於連接起來。原來他是現任維州商貿廳廳長，來自臺灣的華裔企業家鄭叔霆（James Cheng），因他的接任商貿廳廳長，成為首位亞裔內閣首長，所以蠻轟動的喔。最近其實漸漸的有看見一些華裔參政，像紐約市最近也有一位也是台灣之子劉醇逸，當選為紐約市主計長，成為紐約歷史上首位亞裔主計長，也是紐約市有史以來公職最高的華人。我還有看到新聞他被訪問，有趣的是他最後被記者問到，父母有沒有很光榮，他笑說 (他說英文還帶有國語腔的喔) 父母仍然有一點遺憾他沒有成為醫生。馬上讓我想到皮皮的父母，。。。。唉，台灣父母心。

不過這些對我而言都還不夠新聞啦，是這個：鄭叔霆的老婆竟是大名鼎鼎的歌星--王芷蕾。呀，王芷蕾是時代比較久遠一點得歌星了。寫出來顯示出我是幾年級生了！（大家一起懷舊吧！）讀了峰鳥部落格之後，對王芷蕾一些記憶漸漸回來了。下面是王芷蕾唱的『台北的天空』。而且發現王芷蕾也是基督徒喔。台灣歌星是基督徒的還真不少。

文章分享：『不必說謝謝的民族』

這篇文章是我在樂活旅行通訊中讀到的，非常棒，貼上來與大家分享。非常符合我最近的學習，包括新谷醫生之養生學，以及聖經中分享與愛的精神。希望看完這篇文章之後，讓我們彼此說 Wuninang，更別忘了對這大地說 Wuninang！

遊學一定要出國嗎？其實仔細想想，每次旅行不都像一次『遊學』？
就拿前陣子去布農部落休閒農場來說吧，我們就是一邊玩，一邊學到了不必說『謝謝』的生活智慧。 

布農部落休閒農場位在台東鹿野鄉，是布農文教基金會創辦人白牧師帶領族人所創立出來的原住民主題農場。在這裡，原住民可以不用違背樂觀知足的民族性、像漢人一樣在都市裡汲汲營營，而是在屬於他們的土地和文化上快樂工作，同時慢慢復興政府漢化政策下所流失的部落文化。

在和白牧師聊布農文化的時候，他告訴我們一個很有趣的事─在布農母語裡面，沒有『謝謝』這個辭彙。
因為布農族原本是一個狩獵維生的民族，他們在需要的時候才上山獵捕動物，而拿回來的食物也不是中飽私囊，而是部落共享，老的、小的、瘦的、弱的都挑完了，最後才是年輕力壯的族人分享。所以在這個小小烏托邦裡面，你的就是我的，我的就是你的，你小的時候我養，我老的時候你養，資源通通共享，何必要說『謝謝』呢！
直到現在被政府禁獵了，部落還是遵循的傳統的分享精神；孩子下課可以去教堂免費課輔、老人每週都有青年族人自願看護和送便當。看著台灣和世界先進國家不停修法制定更好的老年與弱勢福利政策，布農族已進行幾百年宛如禮記禮運大同篇『人不獨親其親，不獨子其子，使老有所終，壯有所用，幼有所長，鰥、寡、孤、獨、廢疾者皆有所養…』的生活方式，似乎早就實現了最先進的社會福利。

不過為了和漢人文化交流，族人們還是硬想了一個和『謝謝』比較相近的單字教我們─Wuninang，也就是『你幫到我的忙』的意思。因為這個和諧共生的民族，上山打獵時如果發現其他族人的陷阱有抓到動物，絕對不會置之不管，而是會主動幫忙處理，甚至扛下山給獵主，這時候收到免費宅配服務的獵人就要說Wuninang啦~

白光勝牧師還跟我們講了一個很有趣的故事，現在在販賣部販售的果醬、果醋、醃梅其實並不屬於布農傳統食物，那是因為一位教授告訴他們，農產加工品可以保存過剩的食物，成品也會比農產品本身的收益高、也比較方便遊客攜帶，他們才學會製作的，要不然其實布農族自古以來只吃『新鮮』的食物！
 蔬果，他們只在產季摘取所需，剩下的則留給大地其他的生命食用。
肉類，他們只上山獵捕可足以飽腹數量，碰到懷孕的動物不打、還沒長大的動物不打、不是自己獵區的動物不打、數量超過所需也不打。

 「原住民是活在『今天』的民族，我們絕對不會把明天的資源趕盡殺絕！」白牧師認真的對我們說。

是啊，在全球糧食危機之前幾百年，他們早就知道和大地和平相處的重要。
反觀現代文明，到底是越來越有智慧，還是越來越愚昧了呢?
所以在離開這個不必說『謝謝』的部落之前，我還是向大夥兒說『謝謝』了，謝謝他們教了我這門『最先進的古老智慧』…

『不生病的生活』（作者：新谷醫生）讀書心得

這是教會一對夫婦介紹的一本台灣暢銷書，作者是一位日本腸胃科醫生。他在日本行醫十幾年，後來來到美國，繼續在紐約看病至今，超過十五年有。他是『用內視鏡切除息肉』的發明者，看過無數人的腸胃，正好東西方的人的腸胃都看過。這書是他從行醫的經驗歸納出一些養生觀點。他很好玩，每一個東西或是藥物要給病人吃以前，一定自己先嚐過，像神農式嚐百草一樣。

書的內容很多，有少數觀點，個人覺得並不完全可行，或是適合每一個人的體質。其實個人還是比較相信中醫的理論，視個人陰陽盛衰而調整吃的食物最是適切。

在這邊我歸納出書上幾個重點，我覺得可以採用的：
1. 要多吃『有生命』的東西。亦即東西越新鮮越好，越少經過加工越好。
2. 不要喝牛奶，少吃奶製品。
    不要吃白米，應吃糙米。
    應多吃蔬果（這好像大家都知道！）
3. 吃東西一定要 細嚼慢嚥。（這好像大家都知道！）
4. 喝還原水 （在美國去哪弄這個？），水溫20度最洽當。
5. 要保持愉快的心情。（這好像大家都知道！）
6. 多數疾病原因，習慣大於遺傳。習慣能改變基因。（This totally agrees with epigenetic's theory! 也許以後會寫篇關於 epigenetic 的文章跟大家分享)

最近，看這本書之後，我和皮皮的對話就常常出現『新谷醫生說。。。。。』，提醒皮皮要細嚼慢嚥 （因他吃飯超快的），吃東西時都會考慮片刻『這東西有生命嗎？』，不過也會常常拿『吃這個會使自己快樂』當理由就"撩"下去了，。。。。。
現代人好像很注重養生健康，可是好像我們越來越不健康。加上市面上一大堆養生食譜，藥物，。。。。 我也常收到一堆 fwd 信件，如何預防癌症 so and so。。。。 令人眼花撩亂，無所適從。其實吃自然的東西最好。還有就是要均衡。其餘的，就是要快快樂樂的喔！

家庭『煮』婦辦料理 -- 『炸豆腐』篇

我這個家庭『煮』婦好像越做越起勁！『台式炸豆腐』也是最近學會的新菜，是一位學弟教我的。雖然實在很簡單，但是要弄到很好吃，有一點小訣竅。
皮皮吃了是讚不絕口，直說覺得回到台灣的感覺。吃起來有一點像臭豆腐（口感），只是豆腐不是臭的！
作法：
先將豆腐切成適當的大小。
油倒入平底鍋加熱。
一面加熱之時，一面用蕃薯粉䴹豆腐，將豆腐六面都沾上厚厚一層蕃薯粉。然後直接下鍋炸。
若油已經熱了，轉成中火。
繼續將豆腐六面都沾上厚厚一層蕃薯粉，下鍋炸。
若豆腐有 一面炸熟至微黃了，番面繼續炸。一直到每一面都炸熟為止。

Done! So easy, right?!

豆腐要好吃，調味醬很重要。 除了醬油膏，蒜末，糖，＆醋之外，還有一關鍵材料，那就是『MIRIN』(as shown in the figure)！至於比例，ㄟ，我都是加一點試試看，不夠再加一點。

上桌囉！

家庭『煮』婦辦料理 -- 『剁椒魚頭』.篇

『剁椒魚頭』真得超級簡單又好吃喔！皮皮一直督促我要寫下作法，免得以後忘記。

做法：
準備工作：將魚頭洗淨，切成兩半（骨頭很難切對半，所以盡量就好）。浸泡米酒＋鹽約十分鐘。蔥切碎，薑塊切末，蒜剁細末。
蒸鍋裡頭先加好水，可先將水煮沸。（我沒有）
魚頭放到盤子裡擺好，在魚頭上撒上薑末，蒜末，再塗上厚厚一層辣豆瓣醬。
整個盤子放到蒸鍋裡頭，開始蒸。一開始大火，幾分鐘之後看到很多蒸汽冒出，轉中火。
蒸熟後，熄火，再撒上蔥末，繼續悶一下。

等其他的菜都好了之後便可上桌囉！

It was a success!! In the beginning when I was preparing for it, Pipi was not to excited. "Because it's 魚頭 = fish with bones. You know I am like Americans who don't fish with bones.".... After tasting it, "It's the best 魚頭 among those few times I tried."...... I hope he meant it. At least he learned to praise whatever I cook now. He knows that I need some encouragement to keep going and I do feel that being a 家庭『煮』婦 is not bad!

家庭『煮』婦辦料理 -- 超市篇

今年的寒假對我而言是第一個真正的寒假，沒有天天跟皮皮進實驗室去，一方面是第一個寒假有我自己的車，行動自由，一方面要好好養精蓄銳準備學期開始之後繼續跟學生奮戰。上個學期天天教書，一個星期有 21 個小時的課，教得我都失聲了。所以更加珍惜這個寒假。

這一段時間，我終於有盡到家庭『煮』婦的責任，天天煮飯耶！以前我們是 30% 吃自己，現在已經進步到 70% 吃自己喔！而且，不是皮皮大廚的助手喔，而是我自己獨當大任，從頭到尾辦料理。因為天天吃家裡，不想天天吃一樣的，所以就會開始試一些新菜。我也終於開始『科學家』作法， follow recipe, 一半自己想，一半看食譜。以前不常煮是因為覺得很花時間，所以我現在學著要在一個小時之內把料理辦好。又快又好的那種我才做！

這邊的中國超市每個星期四都會進貨，約有兩三台卡車陸陸續續來。最後一輛從紐約來的約在晚上 5:30 到，所以，想買新鮮的蔬菜，魚，海鮮，大夥都是在那個時候去。最好趕在6點以前到，因為好東西，竟然還得用搶的！

今天，我 5:30 很準時的就到了。為得是要去買豆苗。到時，超市的工作人員正忙近忙出卸貨，上架。一些菜才剛放好，大夥就已經拼命拿，看到這樣的景象，會被感染的，不知不覺就多買了幾樣菜。可是，我的豆苗就是不出現。問老闆，他回說『有，會擺在那邊』，『喔，好吧再等等』。東晃西晃，『哇』，這麼多種海鮮呀，有一些我還不知道是蝦咪哇勾呢。再回去找豆苗，還是沒有。再問老闆，『我不知道』，。。。。。真是的，一點都不和藹可親，對顧客愛理不理的！正等著等著無聊之際，看到朋友也來，高興的打招呼，閒聊一下打發時間。我看他，雖是男子漢大丈夫(Well, I was just kidding... 現在很多男的都很會做了啦！皮皮也是其中一個呦！），買東西迅速果斷，東拿西取的，『哇！看來對做菜很有經驗，很懂得樣子』。所以我便抓住這個機會，問他一些東西是什麼，或是問他買這東西他怎麼煮。他買了個魚頭，跟我推薦『剁椒魚頭』這一道菜。聽他描述，作法相當簡單，Good! Simple is for me! So I bought a fish head too!

結果，就在興奮的想著要做我的『剁椒魚頭』之際，轉眼之間，突然看到就在旁邊的豆苗，不知幾時出現的，怎放在這邊？有兩個人擠在我前面大把大把的抓。。。。。。眼看著已經只剩半箱的豆苗，繼續的極速減少當中，急也沒用呀，一位問『這豆苗多少錢一磅？』另一位『不記得，大概3快錢吧。。。』我趕緊補了一句『好像挺貴的喔！』，希望這樣說，看他們會不會少買一點。他們無動於衷繼續大把大把的抓，往袋子裡頭塞，『貴，但還是得吃吧！』終於，他們停了，而半箱的豆苗再度減少一半，我趕緊也大把大把的抓，往袋子裡頭塞，『雖買這一整大袋，我和皮皮大概也就兩頓就吃完了吧』，我心想，因為我們真的超愛吃的！

Okay, 任務完成！回家辦料理去囉！

開學了

這個星期已經有一個學校開學了，上學期這一班有 10 位學生（是的，很少吧！但是有一兩個學生卻很另我頭痛，氣都氣死了！），這學期只剩 3 個。續修的全是 A students,教起來輕鬆愉快，互動良好，大夥都挺高興的。小班教學＋績優生，爽呀！

我的名字叫 "Thanks"!

話說這中英文混著講的笑話還真不少！

我一位在 Oregon 的朋友（珮玲）的媽媽也經營的一個部落格，叫『生命長河』，很佩服耶，因為在他這一代的有在使用電腦的就已經很少了，何況還寫 blog！我常常去光顧。一次他 po 的一篇文章『賦稅比一比』，將他的幾個兒女（分住在美國各州）當地的賦稅比一比，也跟台灣的雜七雜八的稅做比較。正好那時我在跟我弟解釋美國賦稅有那些，比例是多少，讀了他的 blog, 想轉寄或轉貼過來，所以先請示作者一下，於是我留言說：
『整理得真好！可不可以轉寄一下給友人參考？我是珮玲的朋友。Thanks!』

之後，我也就忘記了。

最近，在珮玲的 blog 『心靈享宴』讀到『語言隔閡』，他一開始先講的一段笑話，覺得很好笑，沒想到我的留言陰錯陽差的成了這笑話的伏筆。在這邊轉貼一下：

那天媽媽興沖沖地走過來問我：「你有沒有一個朋友叫做。。。」然後拿起預先寫好的一張紙條，很認真地唸：「T..H..A..N..K..S..」我以為自己聽錯了，看了看她手上的紙條，沒錯，是thanks，於是向她解釋，thanks是多謝的意思。後來去看了人家在她部落格的回應，才知道是 Chuchu留言「我是珮玲的朋友，thanks。」難怪了！

精采演講分享 II：Pranav Mistry

這也是從朋友的 blog 網站看到的，覺得實在太精采了，歎為觀止。Pranav Mistry, 來自印度，是 MIT 的研究生，他與一位同學發明他命名為『第六感』的科技，得了許多獎。這是他在 TED India 演講的影片。
現在很多人都在猜 Apple tablet 會怎樣的 astonishing! 不知是不是有一部分會像這科技所想達到的：將生活一切融入電腦，不再是分開的個體。電腦與我們的生活更加結合。

精采演講分享 I：Dr. Jill Taylor

新年快樂！感謝一位好友轉信還有 blog 的分享，看了這演講，覺得實在太棒了，借花獻親朋好友一下，在這與大家分享。
Dr. Jill Taylor 是一位腦解剖學家，這演講描述他自己左腦中風的過程以及從中間所探索到的人生意義。
令人佩服的是他能這樣描述他中風時的思考行為，清楚的觀察到自己腦子的運作方式。