烹飪 to me

最近看了很多 Food Channel, 又看了一部 Julie and Julia 的電影，看了這麼多，彷彿上了烹飪課一樣，有兩個感想：
好想吃！好想好想吃！好想好想好想吃！
下廚親自做？太麻煩了！想吃特別的料理，尤其是法國料理，還是上館子比較快！

Julie and Julia 是一部好電影，推薦大家看！

詩歌分享：你的手永遠比我大

http://www.youtube.com/watch?v=NqJNAlevgBE
我的手很小 你的手很大
有你牽著我 不再害怕
你的手很小 我的手很大
有我牽著你 不會缺乏

我們（你是）天上的阿爸
掌管宇宙和小花
有你頂著 天不會塌
有誰比你 更有辦法 更有辦法

你是天上的阿爸
時間空間你洞察
無微不至 分毫不差
有誰比你 更有計劃 更有計劃

心中的憂慮 放開吧
牽掛不要一把抓
你是天上的阿爸
你的手永遠比我大

感恩節快樂！

感恩節又到了，好快喔。今年感恩節對我們而言反而比較沒有感覺，大概是因為很多事情都想趁這幾天完成，研究要稍微趁機會再做一做，因為平時教書實在太忙。Orz....也希望這幾天我可以消消氣，儲備精力繼續想辦法在糞土之牆上塗一點鴉。

感恩節，還是願意細數今年過去 主賜的恩典而心懷感激與喜樂。在這感恩的季節裡說聲『主，謝謝袮。』

Obama 之日本鞠躬禮

Yahoo 新聞報說『有美國保守的批評家認為美國總統對外國之領袖低頭是不恰當的，並表示 Obama 此姿態不啻是過度恭敬且表示美國薄弱下來。 』
這些批評者又是再度凸顯出大美國之驕傲自大。吾認為 Obama 是謙虛有禮，尊重各國文化，且入境隨俗。並不以一個高高在上的美國總統自居。Obama 大概是看到大部分的日本人鞠躬都是 90 度禮，所以他也跟著這樣。有什麼不對？

最近對美國人之驕傲自大粉反感，大概是被這群驕傲自大的朽木激的。

糞土之牆 之 師 之碎碎唸(一)

已經非常久沒來留言了。十月開始接下第二個教職工作，教到聲音都沒了。很痛苦。現在聲音終於回來了。感謝 主！

自從開始在美國大學教大學物理之後，對美國教育有著很深的感觸，尤其是他們的數學教育，我可以大膽的說，美國數學教育失敗！他們一般學生的數學程度遠遠落後於台灣的一般學生。這當然是以我當時那年代的數學教育而言，自從台灣數學教育改革之後，聽說蠻慘的，這，當然是因為學美國的結果。請注意，我這邊講的對象指的是『中等學生』。頂尖的學生，並不受教育好壞影響，因為他們有辦法自學。

別以為美國教育之下出來的學生比較會思考，錯錯錯！他們個個懶得思考，只想老師給答案，只想 follow protocols。『懶得想』是我的學生最大的問題。創造力，也許，但是沒有知識基礎之下所展現出來的創造力是空洞的，常常是牛頭不對馬嘴的。也許在這樣的教育體制之下唯一好的地方，他們最大的優點是『很有自信』！（但，過度有自信是好的嗎？）

每一個學期，因為教書心情都有一些起伏。最近對學生極度氣憤, very irritated. 天天我都要對著山谷大喊幾遍--
子曰：『朽木不可雕也，糞土之牆不可污也！』 真是心有戚戚焉。

愛斯基摩皮

皮皮感冒了！應該是被他的學生感染的，現在到處都聽到有人感冒，加上豬流感到處橫行，害我也挺緊張的。疫苗也出來了，我還在要打還是不打之間猶豫。從以前在念書，實驗室（美國）同學都人人去打，而且年年打，我則選擇不打，所以從來沒打過流感疫苗。有趣的是，他們（有兩個男同學）打過流感疫苗之後，都生病生了一個星期。就像是得了感冒一樣。我到還算 lucky, 沒被他們『傳染』到！不過是的，他們也就是一年『感冒』這一次的樣子。。。。。 Anyways, 不曉得我得反應會是怎樣。所以還在考慮當中。

在我還穿著短褲短袖在家裡到處走時，皮皮現在全身已經包得像愛斯基摩人一樣了！所以我叫他『愛斯基摩皮』。

是的，什麼都要加個『皮』字才可愛呀。

有朋自遠方來，不亦樂乎！

這幾天好朋友來訪，一位是皮皮做的博後時的實驗室同學，從 NIH 來系上給演講，她真是一位名副其實很牛的科學家。另一位是以前隔壁實驗室的同事兼知己好友兼室友，從英國回來當隔壁實驗室的一位學生的伴娘，來自哥倫比亞的亮女。

結果，皮皮跟我都很 high。

皮皮可以跟這位很牛的科學家好好聊一聊他的 science，大概要找到這樣一位對 science 又熱情，對皮皮做的領域又懂，又聰明的『知音』，是不容易。

我則跟這位亮女盡情的 catch up 這一段分離時間兩人發生的許多事，當然，一起去 shopping 也是必要的活動。

真的是『有朋自遠方來，不亦樂乎！』

菜園的收成

秋天的腳步似乎悄悄的走進了，我們的小菜園今年收成如何？繼上次失敗的青江菜之後，接下來的收成比較成功一點。到今天為止，我們總計收了 Squash 三條，Cucumber 六條，Tomato 四顆。

Squash 我切成小塊煮味噌湯，這是我一貫的作法。因為青江菜這麼苦，本來對 squash 一點信心也沒有，煮好後試嚐了一下，『哇！好甜！』『耶！成功！』（收成時忘了照相，所以只好在煮湯之後補照。）
Cucumber 形狀怪怪的，表皮有一粒一粒的凸起，更讓我們沒有信心會好吃。因為表皮一點點刺刺的，我們先削了皮，就直接切一片來試吃。嗯！甜度與水份的飽和度竟也令人驚奇的好。只是不知道這表皮刺刺的是正常的嗎？超市的小黃瓜皮都挺光滑的呀。
Tomato 從很早以前就看小小樹上結結了好多果子，想說一定大豐收，但是又大又綠的果子就是一直都不變紅，終於這一個禮拜有一棵率先變紅了！趕緊摘起來，免得變鳥食了。Tomato 這次我就是生吃，沒有拿來煮什。（已經很久沒煮飯了！）嚐起來普通，覺得水份不夠多。但是，跟超市的差不多。
喔，還有一直被遺忘的香菜，剛剛皮皮竟然注意到了，拔了幾株，應該夠我今晚煮粥用。:)
至於洋蔥，一直沒長大。所以，應該是 byebye 了！

經由今年試種的經驗，我們的結論是：
種 tomato 很值得，又容易，成功率又高。tomato 市場上很貴，每次買的很心疼。自己種, totally worth it!
種瓜瓜也很值得，很容易。所謂『種瓜得瓜』，真是一點也不錯。種 squash 需要的場地較大，因為一株就長超大的，葉子尤其寬，很占空間。不過，squash 實在很好吃！
種洋蔥最不值得，洋蔥市場超便宜的，一磅才$2.99。自己種，成功率低，沒成就感。

熱鬧的校園

今天(Saturday)跟學生約了要指導他們做實驗，好認真呀！早上在要開進校園時才發現校園車水馬龍的，交通繁忙車子擠得早已經水洩不通。

校園到處都有人攤開幾張椅子幾張桌子，就地烤肉，喝酒（？）聊天，好不閒情逸緻呀！聽說這是美國的傳統，每逢星期六有大學足球賽時，大夥到比賽的學校去，就在停車場，校園草地，.....，BBQ，一面看球賽，一面吃東西喝酒聊天。

哇！好熱鬧呀！真希望也能去湊湊熱鬧地！聽說今天的 game 會是『最』刺激的 game，UB v.s. Pittsburgh （消息來源當然都是我的 sport Wiki 老公），說老實話，我的心已經飄到球場去了，跟著啦啦隊一起吶喊 『U.B. UB.』！

美國全民健保加油！歐巴馬加油！

突然發現我的健保有一點問題，還好發現得早，不然等到收到一筆看醫生的帳單就來不及囉！有驚無險有驚無險。但是不禁要大聲的吶喊一下：『美國全民健保加油！歐巴馬加油！』
今晚一定要看歐巴馬的演講。

Niagara on the Lake 之 桃子真好吃

Ballo 城的夏天很舒服，加上離風景名勝地不遠，每次過過夏天之後，就會忘了冬天的難過。Niagara on the Lake 是一個離這邊約 40 分鐘車程，在剛剛過美國邊境，在加拿大這一邊的大湖邊的一個小鎮。一路沿著這 Niagara River Blvd 開，有許多品酒的村莊，或是果園。接著走一陣子，不但風景宜人，你會看到許多許多令人欣羨的美麗住家，會感覺你在天堂的世界一樣，當然這些房子，動則百萬-數百萬以上。

早耳聞這兒的水蜜桃很有名，但是我都沒嚐過。兩個星期前週末這兒有一年一度的水蜜桃節 （peach festival）。可惜我錯過了！就晚了那麼一天！:( 不過桃子還是都買得到啦！上個星期朋友來訪，我們建議他們去幾個地方玩，當然也特別跟他們提到別忘了嚐嚐 Niagara on the Lake 的水蜜桃。貼心的朋友在結束加拿大行程回到我們家時，特地帶了幾棵水蜜桃回來。好感動呀！一般，水果是不能帶回美國的，但是只有 Niagara on the Lake 的水果准你帶。


所以就在我生日那天晚上，終於一嚐訴願，吃到 Niagara on the Lake 的水蜜桃。那兒的水蜜桃真大顆，本以為我自己一個人是吃不完的。加上那天晚餐教會的朋友請吃大餐，吃得好飽，所以要不要吃其實有一點掙扎。。。。但是看著那美麗的水蜜桃，看著看著好像看到上面寫著四個字『吃我吃我』，。。。。還是吃了它吧！當我準備開動之前，跟皮皮說，要幫我吃。接著，我終於處女初體驗，咬下我人生的第一口。。。。。哇！滿足的眼淚竟從我的眼角流下來，實在太好吃了呀！這大概是我近10年來吃過最好吃的桃子呀！這時我早已經忘記我肥腸滿肚，只像飢餓的狼一樣，大口大口的狼吞虎嚥，連溢下來的水蜜桃汁都不錯過，邊舔邊吸的滿足的享受著。正在陶醉之間，皮皮突然問我，『好吃嗎？』喔，我忘了他的存在了，『好好吃，我決定不跟你分了！』。。。。皮皮馬上衝過來，在我掙扎之下，也狠狠的咬它一『大』口。『嗯，很好吃！』皮皮舔著嘴角的水蜜桃汁說。還好，今天我生日唄，皮皮成全我，讓我獨自享用完這棵比我拳頭還大的桃子。

關於食物，我是很少這麼貪吃的，會這樣讓我不顧淑女形象，不管已經吃得再飽，不顧身材會走樣，不管三七二十一的，大吃它一通的，Niagara on the Lake 的水蜜桃大概是唯一的幾個。

想吃嗎？來吧！

嚇人的電話費

今天才突然發現我們這個月的電話費驚人。一直以來我們都不會用超過我們的分鐘數的，常常都用不到 50％，所以打電話也不曾想過會用超過。奸詐的電話公司在你超過分鐘數後一分一分的給你算，以超高費率給你收費，等收到帳單時你才會發現。Very upset!

只能安慰自己說這個月有跟家人朋友講很多話，是好事呀！現在很能給自己 positive thinking 的訓練。^_^

Toronto 真好玩 之 National Exhibition

我們這邊離多倫多還挺近的，算是住在這水牛城『小鎮』不幸中的大幸，只要 1.5 小時車程便可以來到多倫多這充滿生氣，熱鬧，活潑，年輕又有文化的城市。走在街上到處都是年輕人，可能是多倫多大學就在這邊。不只人年輕，都市的建設看起來也很年輕，很現代化，而且也很乾淨。一棟一棟大樓不斷的在興建，感覺這個城市一直在成長，在繁榮。

多倫多夏天有很多活動，每個星期都有不同的音樂、戲劇、電影、小吃、文化節，像上週末是南亞節，非洲文化節，還有更精采的：這一兩個星期是他們全國一年一度的博覽會(Canadian National Exhibition)，是要入門票的，裡頭有很多各種展覽，有加拿大軍事的武器展，有表演（像花式溜冰，舞蹈），有花車遊行，有花展，沙雕展，有牲畜展（牛，羊，豬，馬，雞，。。。。。，現場表演如何幫羊剃毛，或是擠牛奶），有來自世界各國的小玩意兒的店，Casino, 也有很多很像台灣的夜市的遊戲，也有雲霄飛車，摩天輪一類的樂園。這個星期六 Bill Clinton 還會去給演講呢。這兒真是小孩子的天堂，當然也很適合像我和皮皮這種年輕人啦！放幾張照片給大家看看。

柔和謙卑 Gentle and Humble

這陣子，『柔和謙卑』這四個字一直在縈繞我的耳邊。好喜歡這四個字。

主說：要柔和謙卑。「凡勞苦擔重擔的人，可以到我這裡來，我就使你們得安息。我心裡柔和謙卑，你們當負我的軛，學我的樣式，這樣，你們心裡就必得享安息。因為我的軛是容易的，我的擔子是輕省的。」(太11：28 –30 )
「溫柔的人有福了！因為他們必承受地土。」(太5:5)

『柔和謙卑』是『愛』的一種表徵，是一種表達事情的中心原則，是『不堅持自己起初的想法』，會為別人的批評與自己的問題而反覆思考，是關懷他人生命。有時我們很『愛』人，但是我們卻不懂得怎麼愛。每個父母都很愛孩子呀，夫妻也是相愛才會結婚呀，兄弟姊妹之間也很關愛呀，但是，問題還是很多。不是不愛，是愛錯方法，帶給對方的是痛苦，有時對對方並沒有益處。『柔和謙卑』的『愛』才是有益處的完全的愛。所以心中有『愛』很重要，但是心裡柔和謙卑更重要。Being gentle and humble in heart is the key.

《活像基督—登山寶訓釋義》 書上說：
『甚麼是溫柔呢？我想，總結起來，溫柔應是對自己有真正的認識…一個溫柔的人照樣不為自己求甚麼，他不會要求得到自己一切的權利，也不會為自己的地位、利益、財物或生活中的身份，提出要求。他就像保羅在腓立比書二章所描寫的「當以基督耶穌的心為心」。基督沒有故意表示要得到與神同等的權利—這一點就是你和我所要做到的。

一個溫柔的人對自己是不會敏感的。他不會經常關注自己和自己的利益，也不是經常防衛自己。人類自墮落後，最大的咒詛就是對自我太敏感；我們往往用一生時間去關注己。但當一個人成為溫柔的人後，他便不再這樣，他不再為自己，和別人怎樣談論自己而憂慮…一個真正溫柔的人永不憐憫自己，也永不為自己悲傷；他永不對自己說；「你現在受苦，那些人多忍心，他們都不了解你。」他永不會這樣想：「我是一個多能幹的人，只是別人沒有給我表現的機會。」自憐！我們為自憐浪費了多少歲月？當一個人成為溫柔的人時，他便不會這樣，一切都要成為過去。換言之，當你成為溫柔的人時，你也結束了自己…因此讓我再一次為溫柔下的定義：一個溫柔的人只會驚訝神及人怎會想得他這樣好，或待他如此這般的周全。

最後，我要這樣說，我們必須將每一件東西，包括自己、權利、奮鬥目標和一生的前途，完全交託在神的手裡，尤其我們感到自己因受不公平對待，而需要忍受苦難時，更應如此。正如保羅一樣，我們的政策是：「主說伸冤在我，我必報應。」我們不必為自己報復，只需將自己交在神的手裡，主便會為我們伸冤。我們不需做任何事，只需帶著平靜的心靈，將自己、事業、權利和一切，完全交託神。」
(P. 62-64，《活像基督—登山寶訓釋義》，鍾馬田著。)』

要做到『柔和謙卑』是很不容易的，所以我們要『靠主得勝』，因為我們自己太軟弱，常常陷溺在自己的『自我』當中。但是，愛 主的人會發現自己這樣，然後便可以在 神面前懺悔禱告，以使自己更加的往『柔和謙卑』前進。願自己的『柔和謙卑』每天都增加一點點點。。。。。。。。

非美國公民也要去當『陪審員』？

非美國公民也要去當『陪審員』嗎？我昨天竟收到要我下個月去做陪審員的通知。這。。。。。。太扯了吧！而且我綠卡今年初才剛拿到。不過裡頭有一問卷，問幾個問題要我寄回去，其中一個就是問我是不是美國公民。希望他們及時發現我非美國公民，再來一個通知說我可以不去，不然我還得老早的去坐捷運進市區去履行這不該盡的義務。

我和皮皮今年運氣真好，兩個月前他才被叫去，而且是一種特別的陪審團（grand jury），不過他去一個早上就回來了。共有61個人去，採抽籤制度，抽46個留下來做 grand juror。剩下的放回去。還好他沒抽中，不然可能一個星期要去個3-4天，聽說要連續一個月之類的。

這陪審團制度的好處以及公正性還真是我不是很能理解的地方。台灣現行的制度是學德國的系統，由法官來決定有罪無罪。聽說台灣好像有意學美國，也來個陪審團制度。只是不知台灣的民情風俗這制度是否可行。

One cup of coffee a day, Keep doctors away! 天天喝咖啡，健康似神仙。

以前我很少很少喝咖啡，不敢喝咖啡一方面因為一點點咖啡因就會讓我睡不著覺，一方面好像對咖啡有某種過敏性反應。以前剛到 Boston 做博後時，因為要多認識認識同事，所以每天都跟著同事喝下午咖啡。不久之後，我的嘴唇開始紅腫，有時我都笑說我是 Angelina Jolie, 看醫生也一直治不好，當時真搞不清楚是什麼原因。是因為面霜？No. 是因為牙膏？Yes and No. 因為換了牙膏，好一小陣子之後，又復發。最後發現跟喝咖啡有關，停喝之後，嘴唇就（馬上）好了。自此之後，就在也不敢碰咖啡。

前一陣子常常頭痛，打電話跟老媽訴苦，媽咪說有一姊妹前一陣子也常頭痛，常來跟我們拿止痛藥，但是後來他開始喝咖啡，頭痛就好了。也許我可以試試。因害怕嘴唇過敏，所以我從少量咖啡開始試起，每天早上一小小小湯匙即溶咖啡加入三合一之類的粉一起泡。果然頭痛症狀減輕很多。而且如果一天早上沒喝，那天就容易覺得頭痛。慢慢的，我開始增加我喝的量。現在，我則是跟著皮皮喝他在實驗室親自 brew 的咖啡。只要控制不要喝太多，免得這嘴唇過敏問題又復發，會很麻煩，感覺喝咖啡很好。但是有發現我漸漸變成 late night owl, 晚上愈來愈晚睡，早睡還會有點睡不著。似乎有一點惡性循環。

幾個星期前皮皮讀到一則新聞說：『日飲濃咖啡二杯，可防阿茲海默症。』
英文可看：http://www.google.com/hostednews/afp/article/ALeqM5jU01cnYOfZSq_Fk_ahxMRG11od_w
中文可看：http://dailynews.sina.com/bg/news/int/bcc/20090706/0539437021.html
看來咖啡或是茶(兩杯濃咖啡或是十四杯茶或是二十瓶可樂的量)會愈來愈 popular 囉！我覺得 『巧克力與咖啡』之於『西方人』有點像『中國補藥』之於『東方人』，西方人不吃補，但是吃很多巧克力，喝很多咖啡，所以巧克力與咖啡也許跟中國補藥有什麼類似之處。

朋友，我們來喝杯咖啡吧！再忙，也要與你喝杯咖啡喔！

鴨很大

這陣子我們的壓力實在好大，有時大到覺得都喘不過氣來。人世間的事情瞬息萬變，無常是也。前陣子美國經濟危機後勁仍然強大，前一陣子沒有，反而最近才陸陸續續聽到一些消息。。。。。 今天是公司的 director，明天整個公司倒閉，director 自己也不知情，連一個準備心都沒有；今天看到實驗室 Budget 還有餘額幾千塊，明天突然看到負一萬多塊，老闆還必須趕緊自動減薪，以維持正常營運；今天公司營運好幾億，陽明山上億萬富翁，明天宣告破產，還需跟朋友借錢租公寓。。。。。

有時看到這邊公立學校養許多白痴白喝的懶人，爛人，真是氣憤。這些人成天只是坐著等著拿薪水。美國官僚主義也是很大的，最主要是 『工會』 (Union) 已經變成懶人，爛人的護身符。還真覺得美國經濟危機是好事，而且應該再更危急一點，這樣才能讓大家開始檢討，改變制度。只是短時間看到的是這些新進社會，新加入工作行列的人被懲罰，而不是那些惡習積習很久的在舒適環境待很久之後的麻木的短見的大懶爛人，只見他們還是舒舒服服的翹著二郎腿盯著電腦玩他的遊戲。

Title:鴨很大，本應是壓很大，注音自動選字成『鴨』，索性就用它，希望『壓很大』變成『鴨很大』。苦中作樂是也。

解答：青江菜早該收成了！

上回一個我和皮皮爭論的問題，青江菜什麼時候該收成？我打電話回家問老媽，老媽說，早該收成了，等到看到開花就已經太遲了，菜都太老了。前天和昨天我們終於把菜割來煮，雖然好多菜葉都被蟲吃得坑坑洞洞，看是仍不掩我們的興奮，畢竟這是我們第一個收成的菜（除了青蔥之外）。很努力的洗了好幾遍，去掉黃掉的葉子，把沙子洗乾淨之後，就下鍋用蒜蓉青炒。看起來，還不錯喔！結果我和皮皮好奇的嚐了第一口，兩個人的臉馬上都皺成一團，『好苦喔！』我隨即將菜回鍋加糖再炒一遍，。。。。『沒救了！』皮皮放棄了，沒再嚐第二口，我則是繼續試著吃，當成在吃年菜，大部分的菜老得我都咬不下去，嫩一點的則太苦。唉！
結論：
1. 青江菜在開花前就應收成。
2. 種菜，應當相信經驗(和我的直覺)，像皮皮這種 does everything by the book 的書獃子，在種菜來說，他的話是不能聽的(皮皮 cook by the book 則還可以)，連我得直覺都比他的 by the book 強。
3. 我們家的土質大概不太好，雖然菜長大了，但是似乎 growing veggies is more than that. 還有很多其他的菜在看看結果會如何囉。不然，我們是否得開始收集尿液勒？

有趣的植物

上星期發現有一株在前院小小花園裡即將開花的花梗竟就這樣橫生生的被折斷了，而且有好幾枝，（我生氣的問，是誰會做這種事！）真是好可惜。我索性將它們剪下，插在花瓶裡。有趣的是，其中有一株末端，竟有兩隻小蟲（是蒼蠅嗎？），看似抱在一起一動也不動，後來發現它們竟這就像死在花頭上。他們是怎麼死的呀？真是好玩！我於是就留住他們。

而這被折斷的植物也因為有水的滋潤下，開始抬起頭來，在重力與向陽性的角力之下，形成有趣的畫面。

青江菜開花了，但是可以收成了嗎？

今年夏天 Buffalo 的雨水真是豐沛，雖然有時很 miss 陽光，喜歡晴空萬里的夏天多一點，但是下下雨，我們都不必澆水，不但省水費，更省澆水的時間，晚上睡覺也涼快多了，還需要蓋棉被。還記得前年天天都要花好幾個小時澆草地的水（當然是買自動灑水器澆，不過要三不五時去換位置，很 annoying），這麼努力，我們家的草還是比不上別人家的草綠。唉！

一直很想自己種菜，但是去年忙出國沒機會，今年終於在我們家後院靠房子開闢了一處來種菜。目前為止，大家長得好像還不錯。我先在室內灑種子，等兩個星期植物大到不能在小盆栽裡待著之後，在一株到室外。經過風吹與淋的嚴峻考驗之下，大部分的植物都 survive 下來。我看著他們一天一天的不斷的長高，真的是『一眠大一吋』，好有成就感喔！






現在問題來了，我知道 squash, cucumbers, tomato, peppers 跟 onions 什麼時候應該收成，反正就是看到長出來有瓜瓜的樣子就採摘。但是青江菜呢？前一陣子我看到青江菜開始開花，就一直跟皮皮說應該要收成了，因為好像我們是吃葉子，不是吃果實。開了花，搞不好就過時了。可是皮皮只相信 instructions, 上面說發芽後的 40-50 天可收成。他還問，要怎麼收成的蠢問題，嗯。。。。這我也不知道。到時候我想就連根拔起來就對啦！

照片 show 一下青江菜長大的寫真集。