哪些蔬果『必須』要吃有機的？哪些不必？

前一陣子讀到的報導，一非營利組織 Environmental Working Group 在2000至2007年之間，將美國農業部和美國食品和藥物管理局所收集到的一些常見的蔬果，針對農藥殘留做測試，資料達 87000 筆。他們測試時是以一般食用習慣來測，例如需剝皮的會剝皮，一般人會洗過的蔬果則也會先洗過再測。EWG 說沖洗蔬果可減少、但並不能完全消除農藥。削皮呢，很多水果營養都在皮上，撥了皮吃雖沒了農藥，但是寶貴的營養成分往往跟著付諸東流。 最好的辦法是多樣化的飲食，沖洗所有的蔬果和可能時購買有機的產品。

以下列出了最容易，中等容易以及最不容易被農藥污染的一些蔬果。放在這邊與大家分享囉！大家一起來保健！唉！以下有很多我們很愛吃的耶，如果都要買有機的肯定荷包要大失血。

最容易被農藥污染的（建議買有機的）：（以下是有按照排名順序的喔！）

• Peaches （水蜜桃）
• Apples（蘋果）
• Sweet Bell Peppers（甜青/紅/橘/黃椒）
• Celery（西芹）
• Nectarines（甜桃）
• Strawberries（草莓）
• Cherries（櫻桃）
• Kale（散葉甘藍）
• Lettuce（萵苣）
• Grapes - Imported（進口的葡萄）
• Carrots（紅蘿蔔）
• Pears（梨子）

中等容易（有錢就買有機的，想省錢就算了！）

• Collard Greens
• Spinach（波菜）
• Potatoes（馬鈴薯，就削皮吧！）
• Green Beans（四季豆？）
• Summer Squash（西葫蘆）
• Peppers（辣椒）
• Cucumbers（小黃瓜）
• Raspberries（紅莓）
• Grapes - Domestic（土產的葡萄）
• Plums（李子）
• Oranges（柳丁，不都是撥皮吃嗎？還不行嗎？）
• Cauliflower（花菜）
• Tangerines（柑桔，不都是撥皮吃嗎？還不行嗎？）
• Mushrooms（香菇）
• Bananas（香蕉，，不都是撥皮吃嗎？還不行嗎？）
• Winter Squash
• Cantaloupe（是哈密瓜嗎？不都是撥皮吃嗎？）
• Cranberries（小紅莓）
• Honeydew Melon（是哈密瓜嗎？不都是撥皮吃嗎？）
• Grapefruit（葡萄柚子，不都是撥皮吃嗎？）

最不容易（有錢沒錢都一樣可以不買喔！）

• Onion（洋蔥）
• Avocado（酪梨）
• Sweet Corn（甜玉米，不需有機？我有一點驚訝！）
• Pineapple（鳳梨，這應該可以想像，皮那麼厚！）
• Mango（芒果）
• Asparagus（蘆筍）
• Sweet Peas（甜豌豆）
• Kiwi（奇異果）
• Cabbage（高麗菜）
• Eggplant（茄子）
• Papaya（木瓜）
• Watermelon（西瓜，這應該可以想像，皮那麼厚！）
• Broccoli（花椰菜）
• Tomato （番茄，不需有機？我有一點驚訝！）
• Sweet Potato （蕃薯，看來可不削皮煮來喔！）

皮皮 與 風

以前我偶爾會寫寫打油詩，今天突然想來個打油詩：


皮皮走路有風，講話漏風，愛吃鼎泰豐，有時會人來瘋，他是我的小蜜蜂。

他是我的小蜜蜂 :)

大橘子

最近我發現一條新路線，從家裡到皮皮學校 UB 旁邊的 990/290 Highway 可以少經過幾個紅綠燈，可以快一些。加上我有時喜歡開發一些新路線，走走不一樣的路，看看不一樣的風景，換換心情。我最喜歡的，莫過於一路欣賞一些各式各樣的房子了！這條路線，稍微偏僻一點，會先經過高爾夫球場（就在我們家旁邊），學校，樹林，。。。。。 會經過的路名分別是： Paradise Rd --> Casey Rd --> Dodge Rd --> Highway.

這，跟標題『大橘子』有什麼關係？

今天，我們中午跟朋友約了要去 Cheesecake Factory 吃中餐，便是必須要走到這 990/290 Highway，皮皮的 GPS 我便指引他走這我開發出來的新路線。其實這路也不是沒走過，但是我們極少走。尤其是 Dodge Rd 有一點歪斜，在一叉路若不注意，就走到另一條路 (Heim Rd) 去了，是也可以啦，只是結果會回到我們一慣走的路線去。但是 Dodge 本身才會接到 990 Highway。

開著開著，一路閒聊著，皮皮問說：

『所以 大橘子 就對了？』

『大橘子？』

我疑惑的問，『為什麼 大橘子？』

『你想吃大橘子？』（最近很『新谷』，想太多了！）。。。。。










 『不是！....... 是『 Dodge 一直走』就對了！』

OH.... 呵呵呵！我和皮皮已經很久沒有出現這樣的笑話了！

小心強力磁鐵

強力磁鐵怎會把我的手搞成這樣？！我為了讓學生可以看到帶電流的電線在磁場中會受力這個現象，找到了這比一般玩具磁鐵強一點的磁鐵。很高興的打開來要給學生用，哪知這磁鐵超乎意料中的強，一旦北極碰上南極，就很難將他們分開。我這淤血就是被磁鐵夾到的。另一隻手的食指也被夾到，指甲夾到都黑青腫起來了。
哇媽媽咪呀！痛死我啦！為了學生，我太拼命了吧！

p.s. 順道測試一下我新相機，近物照很不錯吧！這是我用一隻手照的喔，而且是用我那隻受傷的食指按快門的。

哦，四月一號愚人節

今天我放假，哈！我教書的學校是天主教學校，所以復活節這週末放了幾天假。難得心情輕鬆，不過已經有一排的 To Do List 等著我了。

皮皮學校就沒放，今晚皮皮還要跟 Seminar speaker 去吃飯，所以皮皮小小地打扮一下，穿的體體面面的，我還給他準備了個便當加一個蘋果，他高高興興地出門去了。一個小時過後接到皮皮的電話，氣沖沖的說什麼我一開始第一句話也沒聽清楚，趕緊把 radio 給關了，『你說什麼？』。。。。。『今天學生惡作劇，太過分了！』『哦！今天愚人節！I didn't even realize it! 』 我心想。『我辦公室都是紅氣球。但是，到處都是沙，我的水，我的 coffee maker 都是沙。。。。』。。。。。我的肚子忍不住開始抽搐！『那你要清喔，不要喝到沙了。』『有呀，我剛剛一直在擦，一直在洗，很氣的把紅氣球一顆一顆的丟到走廊，。。。。。』 我已經笑到全身抽筋，『你不要讓我學生知道你覺得這很好笑！』『喔，當然，（他的學生不讀我的 blog 吧！），哈哈哈哈哈。。。。』繼續全身抽搐著。『你需不需要我幫你送乾淨的水過去？』『不用了，我還有。』
後來搞清楚了，前一晚學生還特地從家裡拿了個梯子，透過石膏天花板穿過去皮皮辦公室，從屋頂把紅球一顆一顆地丟到皮皮辦公室門口處。但是石膏天花板有很多沙，所以，難怪滿辦公室都是灰。我一開始還以為氣球是從天而降，所以滿頭灰呢。

老公，不好意思，我笑了！Thanks for calling me, you make my day!

令人稱羨地法國營養午餐

美國時代雜誌刊了一篇文章，皮皮看了直跟我說我一定想去法國養小孩。這是一個美國媽媽到法國工作去，現在住在法國，寫的法國的學校營養午餐制度。『小等一下！讓我帶上『新谷醫生』的眼鏡檢驗看看再說！』我想著。

這位美國媽媽有一天被學校找去約談，原因是她給他 3 歲的小孩訂了營養午餐可是卻缺席沒在學校用餐。『你的兒子中午都吃什麼？』學校問。這媽媽解釋說，她覺得小朋友上一天的課中間應該休息一下，回家吃吃中餐。學校則跟他強調『我們得食物很好，肉都是百分百法國自己的！』 法國學校早在學期前就安排好接下來下 2 個月的每一天的營養午餐菜單。種類令人折舌，天天都不一樣，沒有一餐重複，而且必定有前餐，主餐，飯後點心。不但如此，學校還貼心的建議家長晚餐的菜單，也是每天都有變化。比如說，中餐學校吃 火雞, Ratatouille （一道燉蔬菜有茄子、洋蔥、番茄、青椒、義大利絲瓜。。。。）, & 法國可麗餅，晚餐就建議吃 義大利麵，四季豆，＆ 水果沙拉。講究的是營養均衡兼具美食。哇！這才真的是名副其實的『營養』午餐呀！（而且是的，很『新谷』！）實在太令人羨慕了！如果我去住法國，我會跟他們說，ㄟ，我不是小朋友，但是我可不可以也加入這 program?! 他們對『吃』認真的態度還不止於此，『口甲飯皇帝大』你會看到在那邊真的徹底執行。小朋友吃飯時，是一道一道菜慢慢上（這也很『新谷』），用餐中間不能被打擾的。家長若有事找他們，必須等他們用餐完全完畢之後。法國人就是因為這樣，從小就給他們訓練吃得精，吃得好，吃得慢，吃得有皇帝大的尊嚴。

美國這呢？像我在學校吃午餐為例。學校餐廳是 All you can eat 制，有 salad bar, (cold) sandwich bar, burger (hot sandwich) bar, hot food (usually steam veggie & pasta type of food) bar, dessert bar, & drink bar. 我就稍微觀察了一下學生點什麼吃，大部分都是漢堡，薯條，（過甜的）餅乾 ＆ 可樂。為什麼？習慣。因為他們吃這些吃習慣了，到他們可以自己做選擇時，他們還是這樣吃。他們不愛吃蔬菜，因為他們的蔬菜很難吃，他們唯一一種煮蔬菜方式就是把蔬菜燙到爛，沒有味道，更別說像 Ratatouille 那樣精緻了。是的有沙拉吧，但是天天吃同樣的沙拉吧會吃煩吧！而且也不知道多乾淨，我就常常拿到有點發霉的番茄。我是沒吃過美國中小學校的午餐，但我可以想像跟我現在待的這學校差不多，美國的速食已經對很多美國人的健康造成很多的危害，美國總統夫人還得出來提倡一些健康新觀念以因應愈來愈多 obesity 小孩的問題。


法國好像對孕婦及小孩很好耶！一位朋友懷孕要生第二胎，在森林小屋 blog 裡小小的說明了一下產假制度，我才知道，令人驚訝的，美國竟沒有產假制度，她自己有 20 週的產假（六個禮拜的給薪產假跟14個禮拜的無薪育嬰假）是因他公司是法國公司。而法國境內的規定，給薪產假是16週，無薪育嬰假104週。哇！這麼好呀。真應該去法國生小孩養小孩喔。

美國可能是因為大家很愛生，國家就不 care，孕婦沒什特別福利 。至於小孩子，看似很幸福，其實是一團糟。我以前覺得美國是小孩子的天堂，其實是假象。小孩子愛吃糖就給他糖吃，看似他很快樂，但是真的是對他好嗎？開始教書之後我更加看到快樂背後的真相：失敗的教育制度以及不健康的吃的文化。附帶在這邊記錄一下，上個月我被系主任約談，說要我轉變一下教書的風格，學生希望我多多一步一步帶他們做習題，少講一點觀念沒關係，並請把程度再降低一點。我笑笑說，『好的，謝謝你告訴我，因為我也很煩惱。』  我以為我只要他們做課本習題 level 1 & 2 (有 3 levels) 已經是夠低了，(在台灣，國中就已經學這些了). 而且我是有在幫他們解題，只是時間實在不可能允許我每一題都講。我一個學期教的已經是一般學校所教的 2/3 的章節了。『進度慢也沒關係。』系主任說。『這個國家的數學教育很失敗, totally a mess』，我很驚訝系主任自己這麼說。『而且到現在這個地步是國家愈要想辦法改進，愈改愈慘，...... 數學一不好，要學什麼都很辛苦了。』

到底什麼是真正的快樂？什麼是真正帶給孩子幸福？天下沒有白吃的午餐，比如說要小孩子吃得好，吃得健康，又吃得高興，就不應當老帶他們吃速食，吃剩菜（煮一餐吃一個星期也很不健康），父母就得花時間，花心力準備每一餐點。想省事省時，結果付出的代價就是健康。別說小孩，我自己就親身經驗，以前跟皮皮天天泡在實驗室，沒時間自己煮，所以餐餐吃外面。我們也不可能餐餐吃精緻的餐點，所以常常就是 Chinese takeout 或是免不了的速食餐廳，即使好一點的餐廳用的東西不見得像自己處理一樣乾淨衛生。今年來，我開始幾乎天天煮飯，除了週末之外，自己設計平衡的飲食菜單，感覺身體健康很多！現在就是要繼續開發新菜單（最大的問題還是有的太花時間），希望有一天也能像吃法國營養午餐一般，天天皇帝大的享受又好吃又健康的菜！

脆弱的生命

幾天前，皮皮收到一非常震驚的消息。

皮皮一位非常要好的朋友 TK，是他在哈佛博後時同實驗室的一個學生，他很可愛，皮皮總當他是個小妹妹一樣看待。我們結婚時他還是我們的 florist 兼 wedding planner，非常慷慨熱心的一位好妹妹。他去年懷孕了，預產期就在這個月底，我們也跟著興奮的期待這個新生命的到來。

TK 選擇在家生產，因為他一向喜歡自自然然的 style，不喜歡 rush，他說在自個兒家生產一切環境是自己熟悉的，比較舒服，而且在醫院醫生很 pushy，他不喜歡那種感覺。他早已經預備好一切準備迎接這新生命，也跟產婆說好到他家接生，。。。一個星期前這個新生命提早了 3 個星期來報到，雖然提早了，但是已經很不小，7 磅多一點，一切健康正常。可是，就在出生12 小時之後，停止了呼吸，他的父母發現時，要送醫院已經來不及了，。。。。就這樣，小小的生命短暫的停留了 12 小時，離開了這世界。

我們接到這個消息，真的是震驚難以相信，心中更是同感悲慟，。。。。這世間有什麼比失去一個生命更加難過的呢？！唉，人的生命真是脆弱的，一個健康的新生命不是偶然，而必須是天時地利人和的完美的配合，才有辦法生存下來的。想一想，我們以及我們周圍所愛的人每一天能有一個氣息活著都是恩典，都是值得感謝及稱頌的。

TK & JJ 上個週末給他們的兒子舉行了一個葬禮，email 中他們還是用 celebrate 這個字，他們都是快樂的人，不喜歡悲傷，尤其不喜歡帶悲傷給大家，讓我們更加心疼。這樣的痛只能由時間來沖淡，我們在這邊也切切的為他們禱告，願  神安慰他們，陪伴他們走過這一段人生的低潮。

三頭六臂

這個星期進入黑暗期，兩校一起開學，本來『肺氣』就不強的我，一個星期上 20 個小時的課對我的體力仍是個挑戰，也許真是該去游泳喔。
再加上要幫皮皮一個 postdoc 趕一份研究，唉，之前放寒假早不弄晚不弄，現在緊急因為發現我們做的東西有一點被 scoop 了（人家還是發在 Science 期刊嘞，作者好幾十個，作者欄都佔去半頁版面了！我們這小 lab, 幾隻小毛頭。。。。） ，終於緊張的很，一定要趕快做，不然會很慘。
所以我希望我能有『三頭六臂』來完成這些任務哩。

昨晚累到哭了，淚水伴我入眠。。。。。。。。。

不過今天早上皮皮跟著我起床，幫我吹頭髮，好感動呀！

懶人辦料理 -- 木須肉

在中國過年前，我和皮皮想要完成的一個目標之一就是將冰箱裡，冷凍庫裡，以及儲藏櫃裡的東西清完。一些東西是一時興起就買了，過一陣子便忘了，一些東西是因為貪小便宜，買一送一，但是實在吃不完就留在那邊，過一陣子又忘了。冷凍庫裡的木須皮就是其中一個。

因為要消化木須皮，所以就來做木須肉囉！還好，『木須肉』符合我的『小於等於三』原則。
1. 『木須肉』材料的準備是最耗時的部份，有哪些呢？木須（就是樹木的耳朵），豬肉絲（切絲後，用酒，醬油，太白粉先醃過），高麗菜（切絲），蛋（打幾顆在碗裡），& 筍絲。
2. 準備好材料之後，接下來就簡單啦，先炒蛋，半熟後起鍋，再炒豬肉絲，木須，筍絲，高麗菜，依序放入鍋裡炒，最後就是全部混在一起炒就對啦！
3. 木須皮蒸 10 分鐘。
4. 上桌後，木須皮先塗一層甜麵醬，再放上炒好的木須肉，包起來，就是好吃的『木須肉』啦。

家庭『煮』婦辦料理 -- 『豆鼓蒸排骨』篇

我這個家庭『煮』婦好像愈做愈有心得喔，煮飯愈煮愈有 sense，從想像到 reality 的距離愈來愈接近。不過，我做菜呢還是維持這個『小於等於三』原則：步驟不可太繁瑣（小於等於三步），工具不要用太多（小於等於三具），動手時間不要太久（小於等於三個 5 分鐘，因為每步約 5 分鐘），愈省事愈好。所以我非常喜歡菜是用『蒸烤的』方法做成的，因為只要將東西混合好，就讓他們去蒸一蒸，或是烤一烤，就好啦！Easy!

『豆鼓蒸排骨』就是一道又好吃，又好做，很難出差錯的懶人菜。
準備方法很簡單：
『料』『醃』『蒸』三部曲。
1. 『料』：調味『料』調法：糖半茶匙、太白粉一茶匙 、醬油一茶匙、麻油少许 、酒少许、胡椒粉少许、蒜蓉辣椒醬（斟酌看想吃多辣）、豆豉（多一點比較夠味道喔！）。混好後，攪拌均勻。
2. 『醃』：排骨剁小塊洗凈。放入以上調味料腌勻。用手多多按摩混合幾下。
我這一次做沒有醃很久，約一小時而已。要醃多酒應該都可以，就是要讓味道進去肉裡罷了。
3. 『蒸』：然後就讓排骨在蒸鍋裡蒸，直到蒸熟為止囉！約 20 分鐘。蒸熟後，灑入青蔥，再燜一兩分鐘。

起鍋之後就是一道『抓住先生的心』的好菜囉！Ho! Ho! Ho..... :)

原來他是王芷蕾的老公

前晚是 Obama 施政滿一年的美國國會演說，說完以後，按照慣例，共和黨也來個回應演說。這一次是由維州州長麥唐納 Bob McDonnell 回應，所在地點還是美國第三任總統 Thomas Jefferson 設計的國會大廈裡。排場，程序，。。。。就像 Obama 進入國會演說一樣，只不過是縮小版。

麥唐納演說時，我就注意到他後方坐著一位東方人，剛剛讀到峰鳥部落格之後，才終於連接起來。原來他是現任維州商貿廳廳長，來自臺灣的華裔企業家鄭叔霆（James Cheng），因他的接任商貿廳廳長，成為首位亞裔內閣首長，所以蠻轟動的喔。最近其實漸漸的有看見一些華裔參政，像紐約市最近也有一位也是台灣之子劉醇逸，當選為紐約市主計長，成為紐約歷史上首位亞裔主計長，也是紐約市有史以來公職最高的華人。我還有看到新聞他被訪問，有趣的是他最後被記者問到，父母有沒有很光榮，他笑說 (他說英文還帶有國語腔的喔) 父母仍然有一點遺憾他沒有成為醫生。馬上讓我想到皮皮的父母，。。。。唉，台灣父母心。

不過這些對我而言都還不夠新聞啦，是這個：鄭叔霆的老婆竟是大名鼎鼎的歌星--王芷蕾。呀，王芷蕾是時代比較久遠一點得歌星了。寫出來顯示出我是幾年級生了！（大家一起懷舊吧！）讀了峰鳥部落格之後，對王芷蕾一些記憶漸漸回來了。下面是王芷蕾唱的『台北的天空』。而且發現王芷蕾也是基督徒喔。台灣歌星是基督徒的還真不少。

文章分享：『不必說謝謝的民族』

這篇文章是我在樂活旅行通訊中讀到的，非常棒，貼上來與大家分享。非常符合我最近的學習，包括新谷醫生之養生學，以及聖經中分享與愛的精神。希望看完這篇文章之後，讓我們彼此說 Wuninang，更別忘了對這大地說 Wuninang！

遊學一定要出國嗎？其實仔細想想，每次旅行不都像一次『遊學』？
就拿前陣子去布農部落休閒農場來說吧，我們就是一邊玩，一邊學到了不必說『謝謝』的生活智慧。 

布農部落休閒農場位在台東鹿野鄉，是布農文教基金會創辦人白牧師帶領族人所創立出來的原住民主題農場。在這裡，原住民可以不用違背樂觀知足的民族性、像漢人一樣在都市裡汲汲營營，而是在屬於他們的土地和文化上快樂工作，同時慢慢復興政府漢化政策下所流失的部落文化。

在和白牧師聊布農文化的時候，他告訴我們一個很有趣的事─在布農母語裡面，沒有『謝謝』這個辭彙。
因為布農族原本是一個狩獵維生的民族，他們在需要的時候才上山獵捕動物，而拿回來的食物也不是中飽私囊，而是部落共享，老的、小的、瘦的、弱的都挑完了，最後才是年輕力壯的族人分享。所以在這個小小烏托邦裡面，你的就是我的，我的就是你的，你小的時候我養，我老的時候你養，資源通通共享，何必要說『謝謝』呢！
直到現在被政府禁獵了，部落還是遵循的傳統的分享精神；孩子下課可以去教堂免費課輔、老人每週都有青年族人自願看護和送便當。看著台灣和世界先進國家不停修法制定更好的老年與弱勢福利政策，布農族已進行幾百年宛如禮記禮運大同篇『人不獨親其親，不獨子其子，使老有所終，壯有所用，幼有所長，鰥、寡、孤、獨、廢疾者皆有所養…』的生活方式，似乎早就實現了最先進的社會福利。

不過為了和漢人文化交流，族人們還是硬想了一個和『謝謝』比較相近的單字教我們─Wuninang，也就是『你幫到我的忙』的意思。因為這個和諧共生的民族，上山打獵時如果發現其他族人的陷阱有抓到動物，絕對不會置之不管，而是會主動幫忙處理，甚至扛下山給獵主，這時候收到免費宅配服務的獵人就要說Wuninang啦~

白光勝牧師還跟我們講了一個很有趣的故事，現在在販賣部販售的果醬、果醋、醃梅其實並不屬於布農傳統食物，那是因為一位教授告訴他們，農產加工品可以保存過剩的食物，成品也會比農產品本身的收益高、也比較方便遊客攜帶，他們才學會製作的，要不然其實布農族自古以來只吃『新鮮』的食物！
 蔬果，他們只在產季摘取所需，剩下的則留給大地其他的生命食用。
肉類，他們只上山獵捕可足以飽腹數量，碰到懷孕的動物不打、還沒長大的動物不打、不是自己獵區的動物不打、數量超過所需也不打。

 「原住民是活在『今天』的民族，我們絕對不會把明天的資源趕盡殺絕！」白牧師認真的對我們說。

是啊，在全球糧食危機之前幾百年，他們早就知道和大地和平相處的重要。
反觀現代文明，到底是越來越有智慧，還是越來越愚昧了呢?
所以在離開這個不必說『謝謝』的部落之前，我還是向大夥兒說『謝謝』了，謝謝他們教了我這門『最先進的古老智慧』…

『不生病的生活』（作者：新谷醫生）讀書心得

這是教會一對夫婦介紹的一本台灣暢銷書，作者是一位日本腸胃科醫生。他在日本行醫十幾年，後來來到美國，繼續在紐約看病至今，超過十五年有。他是『用內視鏡切除息肉』的發明者，看過無數人的腸胃，正好東西方的人的腸胃都看過。這書是他從行醫的經驗歸納出一些養生觀點。他很好玩，每一個東西或是藥物要給病人吃以前，一定自己先嚐過，像神農式嚐百草一樣。

書的內容很多，有少數觀點，個人覺得並不完全可行，或是適合每一個人的體質。其實個人還是比較相信中醫的理論，視個人陰陽盛衰而調整吃的食物最是適切。

在這邊我歸納出書上幾個重點，我覺得可以採用的：
1. 要多吃『有生命』的東西。亦即東西越新鮮越好，越少經過加工越好。
2. 不要喝牛奶，少吃奶製品。
    不要吃白米，應吃糙米。
    應多吃蔬果（這好像大家都知道！）
3. 吃東西一定要 細嚼慢嚥。（這好像大家都知道！）
4. 喝還原水 （在美國去哪弄這個？），水溫20度最洽當。
5. 要保持愉快的心情。（這好像大家都知道！）
6. 多數疾病原因，習慣大於遺傳。習慣能改變基因。（This totally agrees with epigenetic's theory! 也許以後會寫篇關於 epigenetic 的文章跟大家分享)

最近，看這本書之後，我和皮皮的對話就常常出現『新谷醫生說。。。。。』，提醒皮皮要細嚼慢嚥 （因他吃飯超快的），吃東西時都會考慮片刻『這東西有生命嗎？』，不過也會常常拿『吃這個會使自己快樂』當理由就"撩"下去了，。。。。。
現代人好像很注重養生健康，可是好像我們越來越不健康。加上市面上一大堆養生食譜，藥物，。。。。 我也常收到一堆 fwd 信件，如何預防癌症 so and so。。。。 令人眼花撩亂，無所適從。其實吃自然的東西最好。還有就是要均衡。其餘的，就是要快快樂樂的喔！

家庭『煮』婦辦料理 -- 『炸豆腐』篇

我這個家庭『煮』婦好像越做越起勁！『台式炸豆腐』也是最近學會的新菜，是一位學弟教我的。雖然實在很簡單，但是要弄到很好吃，有一點小訣竅。
皮皮吃了是讚不絕口，直說覺得回到台灣的感覺。吃起來有一點像臭豆腐（口感），只是豆腐不是臭的！
作法：
先將豆腐切成適當的大小。
油倒入平底鍋加熱。
一面加熱之時，一面用蕃薯粉䴹豆腐，將豆腐六面都沾上厚厚一層蕃薯粉。然後直接下鍋炸。
若油已經熱了，轉成中火。
繼續將豆腐六面都沾上厚厚一層蕃薯粉，下鍋炸。
若豆腐有 一面炸熟至微黃了，番面繼續炸。一直到每一面都炸熟為止。

Done! So easy, right?!

豆腐要好吃，調味醬很重要。 除了醬油膏，蒜末，糖，＆醋之外，還有一關鍵材料，那就是『MIRIN』(as shown in the figure)！至於比例，ㄟ，我都是加一點試試看，不夠再加一點。

上桌囉！

家庭『煮』婦辦料理 -- 『剁椒魚頭』.篇

『剁椒魚頭』真得超級簡單又好吃喔！皮皮一直督促我要寫下作法，免得以後忘記。

做法：
準備工作：將魚頭洗淨，切成兩半（骨頭很難切對半，所以盡量就好）。浸泡米酒＋鹽約十分鐘。蔥切碎，薑塊切末，蒜剁細末。
蒸鍋裡頭先加好水，可先將水煮沸。（我沒有）
魚頭放到盤子裡擺好，在魚頭上撒上薑末，蒜末，再塗上厚厚一層辣豆瓣醬。
整個盤子放到蒸鍋裡頭，開始蒸。一開始大火，幾分鐘之後看到很多蒸汽冒出，轉中火。
蒸熟後，熄火，再撒上蔥末，繼續悶一下。

等其他的菜都好了之後便可上桌囉！

It was a success!! In the beginning when I was preparing for it, Pipi was not to excited. "Because it's 魚頭 = fish with bones. You know I am like Americans who don't fish with bones.".... After tasting it, "It's the best 魚頭 among those few times I tried."...... I hope he meant it. At least he learned to praise whatever I cook now. He knows that I need some encouragement to keep going and I do feel that being a 家庭『煮』婦 is not bad!

家庭『煮』婦辦料理 -- 超市篇

今年的寒假對我而言是第一個真正的寒假，沒有天天跟皮皮進實驗室去，一方面是第一個寒假有我自己的車，行動自由，一方面要好好養精蓄銳準備學期開始之後繼續跟學生奮戰。上個學期天天教書，一個星期有 21 個小時的課，教得我都失聲了。所以更加珍惜這個寒假。

這一段時間，我終於有盡到家庭『煮』婦的責任，天天煮飯耶！以前我們是 30% 吃自己，現在已經進步到 70% 吃自己喔！而且，不是皮皮大廚的助手喔，而是我自己獨當大任，從頭到尾辦料理。因為天天吃家裡，不想天天吃一樣的，所以就會開始試一些新菜。我也終於開始『科學家』作法， follow recipe, 一半自己想，一半看食譜。以前不常煮是因為覺得很花時間，所以我現在學著要在一個小時之內把料理辦好。又快又好的那種我才做！

這邊的中國超市每個星期四都會進貨，約有兩三台卡車陸陸續續來。最後一輛從紐約來的約在晚上 5:30 到，所以，想買新鮮的蔬菜，魚，海鮮，大夥都是在那個時候去。最好趕在6點以前到，因為好東西，竟然還得用搶的！

今天，我 5:30 很準時的就到了。為得是要去買豆苗。到時，超市的工作人員正忙近忙出卸貨，上架。一些菜才剛放好，大夥就已經拼命拿，看到這樣的景象，會被感染的，不知不覺就多買了幾樣菜。可是，我的豆苗就是不出現。問老闆，他回說『有，會擺在那邊』，『喔，好吧再等等』。東晃西晃，『哇』，這麼多種海鮮呀，有一些我還不知道是蝦咪哇勾呢。再回去找豆苗，還是沒有。再問老闆，『我不知道』，。。。。。真是的，一點都不和藹可親，對顧客愛理不理的！正等著等著無聊之際，看到朋友也來，高興的打招呼，閒聊一下打發時間。我看他，雖是男子漢大丈夫(Well, I was just kidding... 現在很多男的都很會做了啦！皮皮也是其中一個呦！），買東西迅速果斷，東拿西取的，『哇！看來對做菜很有經驗，很懂得樣子』。所以我便抓住這個機會，問他一些東西是什麼，或是問他買這東西他怎麼煮。他買了個魚頭，跟我推薦『剁椒魚頭』這一道菜。聽他描述，作法相當簡單，Good! Simple is for me! So I bought a fish head too!

結果，就在興奮的想著要做我的『剁椒魚頭』之際，轉眼之間，突然看到就在旁邊的豆苗，不知幾時出現的，怎放在這邊？有兩個人擠在我前面大把大把的抓。。。。。。眼看著已經只剩半箱的豆苗，繼續的極速減少當中，急也沒用呀，一位問『這豆苗多少錢一磅？』另一位『不記得，大概3快錢吧。。。』我趕緊補了一句『好像挺貴的喔！』，希望這樣說，看他們會不會少買一點。他們無動於衷繼續大把大把的抓，往袋子裡頭塞，『貴，但還是得吃吧！』終於，他們停了，而半箱的豆苗再度減少一半，我趕緊也大把大把的抓，往袋子裡頭塞，『雖買這一整大袋，我和皮皮大概也就兩頓就吃完了吧』，我心想，因為我們真的超愛吃的！

Okay, 任務完成！回家辦料理去囉！

開學了

這個星期已經有一個學校開學了，上學期這一班有 10 位學生（是的，很少吧！但是有一兩個學生卻很另我頭痛，氣都氣死了！），這學期只剩 3 個。續修的全是 A students,教起來輕鬆愉快，互動良好，大夥都挺高興的。小班教學＋績優生，爽呀！

我的名字叫 "Thanks"!

話說這中英文混著講的笑話還真不少！

我一位在 Oregon 的朋友（珮玲）的媽媽也經營的一個部落格，叫『生命長河』，很佩服耶，因為在他這一代的有在使用電腦的就已經很少了，何況還寫 blog！我常常去光顧。一次他 po 的一篇文章『賦稅比一比』，將他的幾個兒女（分住在美國各州）當地的賦稅比一比，也跟台灣的雜七雜八的稅做比較。正好那時我在跟我弟解釋美國賦稅有那些，比例是多少，讀了他的 blog, 想轉寄或轉貼過來，所以先請示作者一下，於是我留言說：
『整理得真好！可不可以轉寄一下給友人參考？我是珮玲的朋友。Thanks!』

之後，我也就忘記了。

最近，在珮玲的 blog 『心靈享宴』讀到『語言隔閡』，他一開始先講的一段笑話，覺得很好笑，沒想到我的留言陰錯陽差的成了這笑話的伏筆。在這邊轉貼一下：

那天媽媽興沖沖地走過來問我：「你有沒有一個朋友叫做。。。」然後拿起預先寫好的一張紙條，很認真地唸：「T..H..A..N..K..S..」我以為自己聽錯了，看了看她手上的紙條，沒錯，是thanks，於是向她解釋，thanks是多謝的意思。後來去看了人家在她部落格的回應，才知道是 Chuchu留言「我是珮玲的朋友，thanks。」難怪了！

精采演講分享 II：Pranav Mistry

這也是從朋友的 blog 網站看到的，覺得實在太精采了，歎為觀止。Pranav Mistry, 來自印度，是 MIT 的研究生，他與一位同學發明他命名為『第六感』的科技，得了許多獎。這是他在 TED India 演講的影片。
現在很多人都在猜 Apple tablet 會怎樣的 astonishing! 不知是不是有一部分會像這科技所想達到的：將生活一切融入電腦，不再是分開的個體。電腦與我們的生活更加結合。

精采演講分享 I：Dr. Jill Taylor

新年快樂！感謝一位好友轉信還有 blog 的分享，看了這演講，覺得實在太棒了，借花獻親朋好友一下，在這與大家分享。
Dr. Jill Taylor 是一位腦解剖學家，這演講描述他自己左腦中風的過程以及從中間所探索到的人生意義。
令人佩服的是他能這樣描述他中風時的思考行為，清楚的觀察到自己腦子的運作方式。